xiangyang000 发表于 2020-11-18 14:11:56

表花蛋糕的制作材料制作方法


        蛋糕裱花外型漂亮,营养成分也十分的非常好,蛋糕裱花作法也不是非常的难,最先要提前准备关键的原材料,便是低筋粉,生鸡蛋和食用油,此外也要提前准备奶酪牛乳,提前准备吉利丁,在调味品层面要提前准备鲜奶油,提前准备朗姆酒和干桂圆,随后要把鸡蛋白打发,要把蛋黄放进干净的器皿里边。
       


       


        表花蛋糕的制作


        用材主要材料:低筋粉51g、生鸡蛋3个、食用油24ml、荷兰乳牛奶酪牛乳24ml、吉利丁2滴调味品:鲜奶油200ml、朗姆酒1/2勺子、干桂圆3个


        作法


        1.鸡蛋黄与蛋白质分离出来,将蛋白质放进打鸡蛋桶,鸡蛋黄放进干净器皿;


        2.电动打蛋器装上打鸡蛋网(搅拌液体原材料应用打鸡蛋网,如搅拌浓稠原材料,需应用拌和勾),卡在服务器上(留意一定要卡紧,不然高速运行时非常容易飞出);


        3.先加2档拌和30秒,调至5档拌和,鸡蛋液展现鱼眼泡,添加1/3份量的白砂糖


        4.再次5档拌和至蛋白质展现粗泡,再添加1/3份量的白砂糖;


        5.再次5档搅拌,至蛋白质出現细致纹理,添加剩下的白砂糖;
       


       


        6.再度调至5档,打成蛋白质出現不容易消退的纹理(期间打3分鐘需停住歇息十多分钟,再再次打),提到电动打蛋器,打鸡蛋输送带出站立情况的小三角(即硬性发泡情况),调至1档最终搅拌30秒上下就可以;


        7.鸡蛋黄中添加白砂糖,将电动打蛋器从服务器上取下,调至3档,手执电动打蛋器将蛋清粉打撒;


        8.向蛋清粉中添加食用油;


        9.再添加牛乳,搅拌匀称;


        10.添加几滴吉利丁(可省去);


        11.搅拌后筛入低筋粉,用橡皮擦刮板拌和成匀称面浆;


        12.取1/3消磨的蛋白质添加面浆,用橡皮擦刮板以不规律方位搅拌;


        13.搅拌匀称后,再次倒回剩下的蛋白质中;
       


       
14.再次用刮板搅拌匀称;


        15.将面浆倒进6寸环形磨具,轻震两下,防止內部留存汽泡,电烤箱180度加热,放进中低层,烤35分鐘上下;


        16.公布后的生日蛋糕脱模在烤架子上,完全放凉;


        17.生日蛋糕制冷后出模,削掉顶部高低不平的一部分,均分为3片;


        18.鲜奶油倒进清洗并擦拭水份的打鸡蛋桶,添加白砂糖和少量朗姆酒;


        19.调为1档,低速档搅拌5-6分鐘(期间工作中3分鐘后慢下来歇息十多分钟,再再次工作中),打成纹理清楚且不容易消退,用饭勺轻轻地刮一下,鲜奶油展现细致光洁划痕,这时表明鲜奶油早已打好;


        20.取一片生日蛋糕,抹一层鲜奶油,铺一层水蜜桃粒;


        21.再抹一层鲜奶油,累加第二片生日蛋糕,轻轻地夯实,再反复一次以上流程


        22.最终表层匀称擦抹鲜奶油,用朱古力屑和新鲜水果装饰设计就可以。
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